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Vino e altri prodotti
Il vino del castello di Roppolo
Nelle cantine dell’Enoteca, il vino Torrecupa, sullo sfondo dello stemma dei Bichieri, la potente famiglia vercellese, feudataria di Roppolo nel XII° secolo.
Le colline attorno al Castello sono coltivate a vigneto da tempi molto antichi.
Negli anni 1976-1982 i vigneti del Castello sono stati reimpiantati, con vitigni di nebbiolo, (prevalente, 60% del totale), barbera (20%), dolcetto (20%), e da quegli anni una limitata produzione di vino di qualità viene offerta ai frequentatori del Ristorante del Castello e dell’Enoteca Regionale della Serra.
I due vigneti del Castello di Roppolo si trovano ai piedi del Castello (vigna Abbà) e alle sue spalle (vigna Cucca).
Misurano circa 1,8 ettari (18.000 metri quadrati), ed ospitano 3.300 viti.
Le viti sono allevate con il sistema cosiddetto “a spalliera”, ossia in filari semplici sostenuti da pali, così da ottenere il massimo dell’insolazione.
L’ottima esposizione delle due vigne, la totale mancanza di nebbia durante la stagione invernale, la natura del terreno asciutto e pietroso (tipico della collina morenica della Serra d’Ivrea), fanno sì che la gradazione ottenuta sia sempre molto alta (da un minimo di 12,5 ad un massimo di 14,0 gradi alcolici, a seconda delle annate).
La coltivazione viene effettuata secondo i principi del programma agroambientale di attuazione del regolamento CE 1257/99 (piano di sviluppo rurale – misura F1 – tecniche di produzione integrata), che limitano l’uso dei trattamenti antiperonosporici e antiparassitari ai prodotti di minor impatto ambientale (coltivazione “biologica”).
Il vino ottenuto in vendemmia (da 4.500 a 7.500 litri a seconda delle annate) viene vinificato in rosso ed in rosè.
Il rosso TORRECUPA viene lasciato fermentare insieme alle vinacce per circa 8 giorni, poi viene svinato.
E’ un vino corposo, che ben si sposa agli arrosti ed ai piatti a base di carne della cucina piemontese.
Il rosè BICHIERI viene ottenuto separando mosto e vinacce al momento della pigiatura, in modo da limitare la colorazione del vino al rosa intenso tipico del Bichieri.
Ottimo come aperitivo, accompagna antipasti, pesce e carni bianche.
Il vino del Castello di Roppolo è prodotto e imbottigliato direttamente dal proprietario.
INFORMAZIONI E VENDITE
info@castellodiroppolo.it
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